Daewoo KOC-922TA Bedienungsanleitung PDF herunterladen (Seite 19)

DEEIVbC-922TAa) 2004.8.11 10:25 АМ Ц|0|Х|17

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Технология приготовления пищи в микроволновой печи существенно

отличается от традиционных способов обработки продуктов и поэтому при

пользовании микроволновой печью очень важно знать эти особенности и

соблюдать нижеследующие рекомендации.

1Если блюдо не доведено до лолной готовности, лроверьте:

• правильно ли выбран уровень мощности;

• правильно ли выбрана продолжительность кулинарной обработки

продукта (в рецептах указывается приблизительное время). Время

приготовления продуктов в микроволновой печи зависит от таких

факторов, как их исходная температура, вес, плотность, размер и т.п.;

• Правильно ли выбрана посуда.

Если блюдо лередержано (лересушено, лережарено и т.л.)

Прежде, чем еще раз попытаться приготовить это блюдо, проверьте:

• Не слищком ли высок выбранный уровень мощности;

• Не слищком ли велика установленная продолжительность кулинарной

обработки (время, указанное в рецептах, является приблизительным).

При размораживании лродуктов учитывайте, что:

• Время размораживания зависит также и от формы упаковки. Продукты в

мелких по глубине прямоугольных упаковках размораживаются быстрее,

чем в глубоких.

• В процессе оттаивания, когда это станет возможно, отделите

смерзщиеся куски друг от друга, так как это ускорит процесс

размораживания.

• Если наиболее нежные части продукта стали нагреваться, закройте их

кусочками фольги.

Целесообразно уменьшить лродолжительность цикла

размораживания лродуктов и дать им лостоять в лечи какое-либо

время лосле окончания этого цикла.

продукта вдвое, время, требуемое для его приготовления, также

увеличивается в два раза. Например, если для приготовления одной

картофелины требуется 4 минуты, то для приготовления двух - около 7

минут.

Исходная темлература лродуктов

Чем ниже температура продукта, закладываемого в микроволновую печь,

тем больще времени требуется для его приготовления. Разогревание

блюда, хранивщегося при комнатной температуре, произойдет быстрее,

чем блюда, хранивщегося в холодильнике.

Состав блюд

Блюда, в состав которых входит больщое количество жиров или сахара,

разогреваются быстрее, чем продукты с больщим содержанием воды.

Жиры и сахар достигают высокой температуры быстрее, чем вода в

процессе приготовления пищи. Чем выще удельная плотность продукта,

тем больще времени требуется для его обработки.

Продукты с высокой плотностью, такие как мясо, разогреваются дольще

по сравнению с менее плотными и более рыхлыми, такими как, например,

бисквит.

Масса лриготовляемых лродуктов

Чем больще масса продуктов, которые Вы хотите одновременно

приготовить в микроволновой печи, тем больще времени потребуется для

этого. Существующую закономерность можно сформулировать

следующим образом: при увеличении массы

Размер и форма лродуктов

Маленькие кусочки готовятся быстрее, чем крупные куски. Куски,

одинаковые по размеру и форме, доходят до готовности одновременно, в

отличие от кусков разной формы и размеров. Если продукт не имеет

правильной формы, то его тонкие части доходят до готовности быстрее,

чем толстые. Поэтому при приготовлении цыпленка более тонкие части,

такие как крылыщки и ножки, следует помещать в центр посуды, в

которой он готовится.

Если накрыть лищу в лроцессе приготовления, это позволит:

• уменьщить разбрызгивание сока;

• сократить время приготовления блюда;

• сохранить сочность приготовляемого продукта.

Можно использовать все те материалы, которые пригодны: для

использования в микроволновой печи (см.раздел “Посуда, пригодная для

использования в микроволновой печи”).

Высвобождение избыточного внутреннего давления в продуктах

Некоторые виды продуктов покрыты плотной кожурой или пленкой. Такие

продукты, перед тем как поместить в микроволновую печь, необходимо

проткнуть вилкой или другим острым предметом для того, чтобы через

образовавщиеся отверстия мог выйти образующийся внутри них пар и

избежать тем самым разрыва продуктов под воздействием избыточного

внутреннего давления. К таким продуктам относятся картофель в

мундире, чищеный картофель, куриная печенка, сосиски, яичные желтки,

некоторые виды фруктов.

В^тдерживание блюда после окончания цикла его обработки

После окончания того или иного цикла кулинарной обработки продукта в

микроволновой печи дайте ему постоять в печи еще какое-то время. Такое

выдерживание продуктов после заверщения процессов размораживания,

приготовления или разогревания всегда улучщает качество обработки, так

как позволяет продукту прогреться более равномерно.

В микроволновой печи процесс обработки продукта продолжается даже

после того, как микроволновое излучение выключено. Процесс обработки

продолжается не за счет энергии микроволнового излучения, а за счет

эффекта проводимости, в силу которого тепло проникает вглубь продукта.

Продолжительность выдерживания продукта зависит от его массы и

плотности. В некоторых случаях достаточно того времени, которое

требуется для того, чтобы достать продукт из печки после окончания

цикла его обработки и поставить на стол. В то же время, при больщей

плотности и больщей массе продуктов, продолжительность их

выдерживания может достигать 10 минут. В течение этого времени

температура внутри продукта повыщается еще на 8 градусов Цельсия и

степень его готовности становится полной.

Размещение продуктов

Применяются несколько вариантов расположения

продуктов для получения наилучщего результата их

кулинарной обработки. Если Вы готовите однородные

продукты, например, несколько картофелин в мундире, то

их следует положить в круглую посуду для достижения равномерности

обработки. Если нужно приготовить одновременно продукты: разной

формы и величины, то более тонкие и маленькие следует

положить ближе к центру посуды:, в которой они готовятся.

Здесь концентрация тепла ниже, чем по краям..

Продукты, сложные по конфигурации и неоднородные

по толщине, такие как, например, рыба, следует самый

тонкой частью (хвостом) обращаться к центру.

Если блюдо хранилось в холодильнике, или если Вы

хотите просто разогреть блюда в печи, то его более

крупны:е и более плотные компоненты следует

располагать по краям, а менее плотные - в середине.

Тонко нарезанные куски мяса следует укладывать край на

край. Крупные куски мяса или сосиски нужно укладывать

плотно друг к друГУ.

Подливку и соусы следует разогревать в отдельных

емкостях. Для этих целей пользуйтесь высокими и узкими

емкостями, а не плоскими и щирокими. При разогревании

соуса, подливки или супа не заполняйте емкость

более чем на 2/3.

Когда Вы готовите или разогреваете тущку рыбы

целиком, надрежьте кожу в нескольких местах, это

предотвратит еП растрескивание.

Накройте хвостовую часть и голову рыбы фольгой, это защитит их от

пересущивания. Следите при этом, чтобы фольга не соприкасалась со

стенками печи.

1 2 ... 14 15 16 17 18 19 20 21 22

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare

Daewoo KOC-922TA Bedienungsanleitung Seite 19

Kommentare zu diesen Handbüchern

Verwandte Produkte und Handbücher für Mikrowellen Daewoo KOC-922TA